堅果杏仁和傳統杏仁不一樣？！三大杏仁種類介紹
你喜歡吃杏仁嗎？你有想過為什麼堅果杏仁奶和杏仁茶喝起來風味不同呢？你知道它們使用的原料其實是不同種杏仁嗎？
雖然都通稱為杏仁，但市面上的杏仁其實要分成「杏核仁」與「堅果杏仁」兩大類型，外表、風味跟用途都大不相同。
正統的杏仁其實是指「杏桃樹」的種子「杏核仁」(Apricot Kernel)，分為「北杏仁(苦杏仁)」與「南杏仁(甜杏仁)」，兩者雖然外觀相似皆為橢圓心型、去皮後呈淡米黃色，不過苦杏仁顆粒較小，紋路也較細，兩者的口味和應用方式皆有所差異。
而較為普及、常直接當作零嘴食用的「堅果杏仁」(Almond)是「扁桃樹」的種子，真正的名稱其實是「扁桃仁」，現今最主要的產地為美國。堅果杏仁體積較杏核仁長，外型呈水滴型，外皮是褐色、內部則接近白色。
三種杏仁的營養與應用
一、北杏仁
北杏仁味道微苦，又稱苦杏仁，主要作為中藥藥材，偶爾也會添加於燉湯中，另外由於北杏仁的香氣較南杏仁濃郁，有些杏仁茶會搭配少量北杏仁，讓香氣更豐富。不過，北杏仁含較高濃度的「苦杏仁苷」略帶有毒性，應特別注意攝取量，千萬不可生食，建議先尋求專業的醫師意見再食用。
二、南杏仁
南杏仁因味道微甜，又稱甜杏仁，滋味溫潤，藥性較北杏仁緩和，除了有著獨特的淡雅香氣，也含有多種營養成分，常被做成各種中式傳統佳餚，例如：杏仁茶、杏仁凍(杏仁豆腐)等。
另外需要注意的是，南杏仁中「苦杏仁苷」的含量雖然不多，但建議無論食用南北杏前都應先確認已經煮熟避免中毒。
三、堅果杏仁
依據「衛福部食藥管理署—食品營養資料庫」，每100公克(g)堅果杏仁的營養成分如下：
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膳食纖維含量高達9.8g，能增加飽足感、幫助維持消化道機能。
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脂肪含量49.8g，含高比例的不飽和脂肪酸、亞麻油酸，為優質的油脂攝取來源。
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蛋白質含量21.9g，是快速補給能量的好幫手。
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維生素Ｅ含量23.91mg，是脂溶性維生素E含量最高的堅果。
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補充人體重要營養素：維生素B2，以及鈣、鎂、鉀等多種礦物質。
堅果杏仁的運用範圍相當廣泛，不只可以直接食用品嚐自身淡淡的堅果香氣，還能作為料理點綴、烘焙原料，製成杏仁脆餅、杏仁巧克力、牛軋糖、堅果塔等甜點或麵包。在近年植物奶的風潮中，堅果杏仁奶也因其營養和不含麩質的特性，成為素食者、乳糖不耐症者、無麩質飲食者的補給好選擇。
堅果杏仁零嘴推薦
不同種類的杏仁有著各自的營養價值與應用方式，而堅果杏仁是最方便取得與即食的類型，以下推薦兩款義美生機的堅果杏仁零嘴，含括鹹與甜兩種口味，可依照食用的時機和當下的心情自由選擇！
嚴選飽滿的美國加州杏仁，以獨特技術將外層裹上薄薄蜜糖，口感升級更爽脆。
無香料、調味劑、抗氧化劑，天然堅果香氣結合撲鼻蒜香，鹹甜融合的唰嘴滋味越吃越順口！是充飢解饞的絕佳選擇。
同樣嚴選優質杏仁並使用獨特蜜糖技術升級口感，外層另裹上醇厚的85%黑巧克力，粒粒香脆、微苦又甘甜，每一口都充滿濃郁巧克力的幸福滋味！
無香料、色素，巧克力無使用代可可脂、蟲膠(光澤劑)，是成分簡單安心的優質堅果小點。
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