甜心草莓大福
⁃⁃⁃ 作法 ⁃⁃⁃
1. 製做紅豆餡:將紅豆沖洗後加水浸泡至少5小時,電鍋外鍋加2杯水蒸,蒸好後繼續悶約30分鐘。
2. 平底鍋加入無鹽奶油、砂糖、鹽與煮好的紅豆,一邊攪拌一邊將紅豆壓成泥。
3. 小火煮至水份較收乾,煮好後平均分成8份,放涼備用。
★偷吃步:若求方便快速,也可以使用市售現成的紅豆餡喔~
4. 製做大福皮:將糯米粉、砂糖、冷水倒入鍋中攪拌均勻至粉漿沒有顆粒。
5. 放入電鍋中蒸10分鐘。
6. 取出蒸好的糯米團,並趁熱時以木棍敲打3分鐘。
7. 在料理台上灑點片栗粉,並將糯米團移至料理台上沾上片栗粉,並平均切割成8份。
8. 用擀麵棍將糯米團擀成圓形的大福皮,再包入紅豆餡。
9. 最後切開大福,並放上一整顆甜心草莓就完成了!
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