常吃的燕麥到底是什麼?

市面上燕麥種類百百種，該如何挑選最適合自己的燕麥?

市面上最為普遍的燕麥種類為即食燕麥片，但依據不同的製程方式可大致分成以下5種燕麥型態，其口感及準備方式都會不一樣喔!

去殼燕麥粒(Whole Oats):
僅去除外層硬且難消化的穀殼，最為完整的保留燕麥的營養及口感，但其烹調方式十分耗時，需經浸泡、烹煮、燜煮等步驟。

鋼切燕麥粒(Steel-Cut Oats):
 去除穀殼再切至兩三段，烹煮時水分可滲透入斷面，煮約15分鐘後再燜煮約15分鐘，即完成具彈性與咀嚼感的燕麥粥。

燕麥米(Oat Rice):
 去除穀殼及麩皮即為燕麥米，料理方式類似白米，可取代白米應用於飯、粥、燉飯等，口感軟Q帶點黏稠感。

傳統燕麥片(Rolled Oats):
 燕麥經蒸煮與壓輾，因此需烹煮約5-10分鐘或經長時間浸泡使其軟化。

即食燕麥片(Instant Oats):
 燕麥經蒸煮與多次壓輾，薄而細緻的外型，簡單加水或鮮奶沖 泡，無需烹煮就能即刻享用軟綿口感。

燕麥到底在夯什麼? 營養成分大解密!

時下流行的燕麥奶、冷泡隔夜燕麥、燕麥粥、燕麥代餐等「燕麥」話題不斷攀升，燕麥為什麼越來越受歡迎呢?

原因在於燕麥多元應用好搭配、提供飽足感，更含有豐富且均衡的營養成分。

依據「衛生福利部食品藥物管理署 — 食品營養成品資料庫」顯示: 每100公克即食燕麥片總碳水化合物含量為67.9g，其中膳食纖維占比約15% (10.5g)。蛋白質含量11.9g，不但是白飯的3.8倍，更包含人體所需的所有胺基酸。脂肪含量為9.6g，並含高比例的不飽和脂肪酸、亞麻油酸、次亞麻油酸。

燕麥的維生素B群、維生素E、鈣、鎂、鐵、鋅皆高於白飯，是更為優質的澱粉與代餐選擇。

燕麥片跟麥片一樣嗎?

燕麥片(oat)是將燕麥顆粒去殼、蒸煮、輾壓而成，其成分為100%燕麥。

麥片(cereal)大多使用玉米、小麥、大麥等各式穀物混合(可能含少量燕麥，或根本不含燕麥)。穀物經熟化後烘烤塑型成各式形狀，再加上糖粉、香料、食用色素等添加物，使其香脆可口，有些更有著繽紛外型，但因加工過程多，穀物原有的營養相對流失多。

下次在選擇活力營養的燕麥早餐時可別選錯囉！

資料來源:
衛生福利部食品藥物管理署-食品營養成分資料庫.
Available from: https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178