認識「咖啡因」｜了解咖啡因的攝取量及含量標示

什麼是「咖啡因」? 

咖啡因存在於許多種植物中，同時對人體來說，咖啡因有讓人精神旺盛的作用，也因此常作為食品添加物加入食物與飲品中。

哪些食物中含有咖啡因?

一提到「咖啡因」，許多人自然會第一時間連想到咖啡。的確咖啡所含的咖啡因比例比其他飲品更高，但除了咖啡之外，其實茶、可樂、巧克力、能量飲料都含有咖啡因，並不是不喝咖啡就完全不會攝取到咖啡因。
所以當我們在計算每天攝入的咖啡因含量時，不只有咖啡，而是應該注意將其他含有咖啡因的飲食品一同納入評估。

一天可以攝取多少咖啡因？

衛福部目前針對一天咖啡因攝取量建議: 一般成年人每日應攝取300毫克以下。

這時候你可能會想問: "上限是300毫克，等於一天可以喝幾杯咖啡呢?"

根據行政院消保處於102年針對十家連鎖咖啡店的抽查結果，美式咖啡平均含量為48.7mg/100ml，拿鐵咖啡平均含量為36.8mg/100ml。以此平均值來看，300mg等於約600ml的美式咖啡，等同於一般連鎖咖啡店一杯特大杯美式，大約就是一天咖啡因攝取量的上限。

但其實咖啡因含量會受到咖啡豆的品種、沖泡條件不同等因素影響，所以同樣是360ml的中杯冰美式，不同店家沖泡出來的咖啡因含量也不同。以美式咖啡為例，此次抽查的十家業者中，美式咖啡的咖啡因含量落差由最低26.7 mg/100ml至最高101.7 mg/100ml，存在相當大的差異。

認識咖啡因含量標示

為提醒民眾正確衡量咖啡因飲用量，衛福部公告含有咖啡因成份的包裝飲料，應在外包裝標示咖啡因單位含量。

而針對含咖啡因成分之現場調製飲料，則規定業者需以「紅黃綠標示」來區分咖啡因總含量：紅色代表每杯咖啡因總含量201毫克以上，黃色代表每杯咖啡因總含量101-200毫克，綠色代表每杯咖啡因總含量100毫克以下。

所以大家在選購飲食品，或購買現做飲料時，可以多注意包裝上的咖啡因含量標示，控制每天的咖啡因攝取量不要超標喔！

資料來源：

衛生福利部食品藥物管理署-藥物食品安全週報第851期(2022.01.07)
https://www.fda.gov.tw/tc/PublishOtherEpaperContent.aspx?id=1386&tid=3749&r=73257731

衛生福利部-103年衛生福利部新聞(103.08.27)
https://www.mohw.gov.tw/cp-3204-21749-1.html

法務部全球資訊網-公布現煮咖啡之咖啡因含量檢測結果及相關資訊！
https://www.moj.gov.tw/2204/2473/2492/11226/post