「麩質(Gluten)」是什麼?哪些是「無麩質」的食材呢?
近年來,市場上越來越多「無麩質(Gluten-free)」食品出現,例如無麩質餅乾、無麩質麥片。不少人也說明自己正在執行「無麩質飲食」,甚至樂於在網路分享獨門的無麩質料理食譜。究竟「麩質」到底是什麼?「無麩質」的食材有哪些呢?
這些食材皆含有麩質!
「麩質(Gluten)」是一種穀物的複合蛋白質,存在於小麥(Wheat)、大麥(Barley)、黑麥(Rye又稱裸麥)以及這幾種穀物的雜交作物之中。因此,只要是用前述原料所製作的麵粉、麵包、蛋糕、麵條、餅乾…等,都是含有麩質的食品。
而所謂的「無麩質飲食(Gluten-free diet)」是指不攝取任何含有麩質的食物。舉例來說,主食改吃米飯、地瓜;點心選擇堅果、水果。若是想吃麵包或蛋糕餅乾,則一定要選擇標榜「無麩質」的產品才行!像是用杏仁粉做的餅乾、米粉麵包都是不含麩質的選擇~
台灣的無麩質產品越來越多囉!
隨著受到西方飲食文化的影響,飲食的選擇變得更加多元,但各式各樣的食品中多含有麩質,許多人也發現自己更適合「無麩質飲食」,此議題才開始被重視!近年來,愈來愈多台灣本土品牌著手於開發「無麩質」產品,讓消費者有更多元的選擇!
目前台灣對於市售的含麩質產品,衛生福利部規定業者必須在包裝或容器上加註過敏原資訊。例如:小麥、大麥、黑麥、燕麥、麵粉、麵條、麵包、餅乾、麥片…等。要注意的是,沾醬或調味料也可能含有麩質。若您有無麩質飲食的需求,在購買食品前不妨仔細閱讀產品資訊喔!
義美生機無麩質零嘴推薦
義美生機的多款商品中,也有數款無麩質零嘴,且無食品添加物,提供消費者真正安心的無麩質零嘴。以下推薦四款義美生機熱銷品項,麩質過敏者也能輕鬆享受的美味點心。
以純糯米製成的酥脆米果,採用非油炸製程減輕負擔與罪惡感,喜歡鹹食的朋友推薦選擇咖哩米果,品嚐台灣薑黃與孜然碰撞出的鹹香異國咖哩風味!喜愛甜食可選擇黑巧米果,以56%濃醇微苦的黑巧克力包覆小巧米果,甜而不膩,擊退煩悶的壞心情!
上班上課前你是否也會因為趕時間而不吃早餐,或是下午時刻總是覺得嘴饞想吃東西呢?有些人可能會選擇能量棒作為快速補充的好選擇,但要留意部分品牌燕麥棒可能含有麩質!
麩質過敏者推薦食用堅果棒,一整支堅果含量50%以上,滿滿堅果粒,補充優質不飽和脂肪酸,堅果棒獨特的Q軟口感,不脆硬更好咬!有莓果與肉桂兩種口味,不過小孩子才做選擇,當然是兩種都加進購物車啦~
資料來源:
- FDA. (2021.11.1). 'Gluten-Free' Means What It Says.
Retrieved from https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/gluten-free-means-what-it-says
- 台灣衛生福利部食品藥物管理署 (103.10.14 修正發布)。食品過敏原標示之建議標示事項。
https://www.fda.gov.tw/upload/133/Content/2014101314024163740.pdf
- 國際無敏食品協會 (2020)。麩質的奧秘。國際無敏時代雜誌 創刊號, pp.10