「麩質(Gluten)」是什麼？哪些是「無麩質」的食材呢？
近年來，市場上越來越多「無麩質（Gluten-free）」食品出現，例如無麩質餅乾、無麩質麥片。不少人也說明自己正在執行「無麩質飲食」，甚至樂於在網路分享獨門的無麩質料理食譜。究竟「麩質」到底是什麼？「無麩質」的食材有哪些呢？
這些食材皆含有麩質！
「麩質（Gluten）」是一種穀物的複合蛋白質，存在於小麥(Wheat)、大麥(Barley)、黑麥(Rye又稱裸麥)以及這幾種穀物的雜交作物之中。因此，只要是用前述原料所製作的麵粉、麵包、蛋糕、麵條、餅乾…等，都是含有麩質的食品。
而所謂的「無麩質飲食（Gluten-free diet）」是指不攝取任何含有麩質的食物。舉例來說，主食改吃米飯、地瓜；點心選擇堅果、水果。若是想吃麵包或蛋糕餅乾，則一定要選擇標榜「無麩質」的產品才行！像是用杏仁粉做的餅乾、米粉麵包都是不含麩質的選擇~
台灣的無麩質產品越來越多囉！
隨著受到西方飲食文化的影響，飲食的選擇變得更加多元，但各式各樣的食品中多含有麩質，許多人也發現自己更適合「無麩質飲食」，此議題才開始被重視！近年來，愈來愈多台灣本土品牌著手於開發「無麩質」產品，讓消費者有更多元的選擇！
目前台灣對於市售的含麩質產品，衛生福利部規定業者必須在包裝或容器上加註過敏原資訊。例如：小麥、大麥、黑麥、燕麥、麵粉、麵條、麵包、餅乾、麥片…等。要注意的是，沾醬或調味料也可能含有麩質。若您有無麩質飲食的需求，在購買食品前不妨仔細閱讀產品資訊喔！
義美生機無麩質零嘴推薦
義美生機的多款商品中，也有數款無麩質零嘴，且無食品添加物，提供消費者真正安心的無麩質零嘴。以下推薦四款義美生機熱銷品項，麩質過敏者也能輕鬆享受的美味點心。
以純糯米製成的酥脆米果，採用非油炸製程減輕負擔與罪惡感，喜歡鹹食的朋友推薦選擇咖哩米果，品嚐台灣薑黃與孜然碰撞出的鹹香異國咖哩風味！喜愛甜食可選擇黑巧米果，以56%濃醇微苦的黑巧克力包覆小巧米果，甜而不膩，擊退煩悶的壞心情！
上班上課前你是否也會因為趕時間而不吃早餐，或是下午時刻總是覺得嘴饞想吃東西呢?有些人可能會選擇能量棒作為快速補充的好選擇，但要留意部分品牌燕麥棒可能含有麩質！
麩質過敏者推薦食用堅果棒，一整支堅果含量50%以上，滿滿堅果粒，補充優質不飽和脂肪酸，堅果棒獨特的Q軟口感，不脆硬更好咬！有莓果與肉桂兩種口味，不過小孩子才做選擇，當然是兩種都加進購物車啦~
資料來源:
- FDA. (2021.11.1). 'Gluten-Free' Means What It Says.
Retrieved from https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/gluten-free-means-what-it-says
- 台灣衛生福利部食品藥物管理署 (103.10.14 修正發布)。食品過敏原標示之建議標示事項。
https://www.fda.gov.tw/upload/133/Content/2014101314024163740.pdf
- 國際無敏食品協會 (2020)。麩質的奧秘。國際無敏時代雜誌 創刊號， pp.10
