草莓巴斯克乳酪蛋糕

(食譜來源:厭世甜點店)

⁃⁃⁃ 作法 ⁃⁃⁃

1. 製作蛋糕底：將甜心草莓(10g)與奶油餅乾壓碎並混合，再加入隔水加熱後的融化無鹽奶油，攪拌均勻。

★小撇步：甜心草莓建議壓碎成粗顆粒粉末，可保留一些口感

2. 將蛋糕底倒入鋪好烘焙紙的模具，鋪平並用湯匙壓實。

3. 烤箱預熱至160度，烤15分鐘後出爐，常溫放涼備用。

4. 製作乳酪糊：將砂糖加入奶油乳酪中攪拌開、拌均勻。(攪拌器建議開最低速)

5. 在3顆全蛋中加入香草籽醬後打散成全蛋液。

6. 先將一半的全蛋液加入奶油乳酪拌勻後，再倒入剩下的全蛋液，攪拌均勻。(攪拌器建議全程開低速)

7. 加入鮮奶油增添奶香味，攪拌均勻；再加入酸奶油(或無糖優格)，攪拌均勻。

8. 加入些許檸檬汁、草莓果醬，攪拌均勻。

9. 最後再加入低筋麵粉、 捏碎成粉粒狀的甜心草莓(25g)，攪拌均勻，即完成乳酪糊。

10. 將乳酪糊倒入裝有餅乾底的模具中。

11. 烤箱預熱至200度，烤40分鐘後出爐。

★小撇步：若烤後沒有完全上色，可以220度再加烤4-5分鐘，讓蛋糕表面呈現燒焦狀態。

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